Finalisé en juin 2022, notre gin de brasserie est un produit que nous sommes particulièrement heureux de vous présenter. Si la pandémie mondiale dû à la Covid-19 reste une période particulièrement sombre pour notre brasserie, elle a néanmoins offert du temps à notre équipe de production. Goût et odorat intact, c’est dans ce contexte, que nous nous sommes réunis pour élaborer ce nouveau produit.
C’est notamment grâce aux précieux conseils de l’équipe du bar à gin Le Saint-jean, que nous avons créé cette recette de gin de bière artisanal.
Il s’agit vertiablement d’une gin de brasserie puisqu’il a été élaboré à partir d’une bière Pale Ale, directement produite à la brasserie Cap’taine Mousse. Nous l’avons ensuite emmenée à la distillerie Pellet à Valeyres-sous-Rances pour faire une première distillation dans un traditionnel alambic en cuivre. C’est dans ce distillat que nous avons ensuite enfusé plusieurs épices, caractérianst la typicité du gin, puis du houblon afin d’y apporter une petite touche brassicole.
Quelques conseils pour bien préparer votre Gin de Bière :
• Dans un verre ballon, placez 5 gros glaçons
• Versez 5 cl de Gin
• Ajoutez 20 cl de Tonic, idéalement de type « classique »
• Compressez légèrement quelques baies de genévrier et baie rose que vous trouvez dans le coffret Gin de Bière.
• Puis déposez-les dans un verre et mélangez le tout délicatement
Il reste plus qu’à déguster !!!
Notre Gin de Bière est désormais disponible en 20 cl et en 50 cl sur e-boutique. Il vous sera livré dans un magnifique coffret incluant différentes baies à incorporer dans votre gin tonic.
On vous souhaite une bonne dégustation !!
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Le Maté, c’est quoi ? C’est une boisson qui nous vient d’Amérique du Sud. Il s’agit d’une infusion de feuille de maté (appelé Yerba mate). Peut-être
Cette fois-ci, nous vous proposons une bière hybride entre une Lager et une IPA. Une IPA, c’est quoi ? C’est une bière relativement chargée en houblon,
Fantaisie Le concept de Fantaisie a été créé en janvier 2017. Si l’étiquette reste constante, la bière contenue varie à chaque cuvée. Vous l’aurez compris,
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Impérial Stout 75cl
Une impérial Stout, avec un noir très profond, elle se caractérise par un corps puissant et intense. Ses saveurs dominantes de chocolat et de café ainsi que des notes de fruits noirs comme le raisin sec sont présentes !
Cette Imperial Stout peut parfaitement accompagner vos desserts comme par exemple un fondant au chocolat. Fonctionne également comme digestif, pour clôturer en douceur le repas.
Impérial Stout
Une impérial Stout, avec un noir très profond, elle se caractérise par un corps puissant et intense. Ses saveurs dominantes de chocolat et de café ainsi que des notes de fruits noirs comme le raisin sec sont présentes !
Elle sera parfaite pour vos fins de repas ou les dimanches après-midi au coin du feu.
Cette Imperial Stout peut parfaitement accompagner vos desserts comme par exemple un fondant au chocolat. Fonctionne également comme digestif, pour clôturer en douceur le repas.
Avec sa robe rouge éclatante aux reflets bordeaux, cette boisson pétillante se marie à la perfection avec notre Gin de bière. C’est également une excellente base pour vos apéritifs et cocktails.
Maté – D'O DOUCE
Notre première boisson artisanale sans alcool !
Notre maté est issu d’ingrédient BIO, sans colorant et peu calorique
Notre Maté D’O DOUCE est une boisson unique aux propriétés tonifiantes et particulièrement rafraichissantes.
Par sa très faible teneur en sucre, jusqu’à 5 fois moins que d’autres boissons du même type, il est particulièrement agréable à déguster sous un soleil éclatant.
C’est une infusion d’hibiscus et de verveine bio sans alcool et sans colorant.
Contient de la caféine
Avec sa robe rouge éclatante aux reflets bordeaux, cette boisson pétillante se marie à la perfection avec notre Gin de bière. C’est également une excellente base pour vos apéritifs et cocktails.
Gin de Bière
Pour créer notre Gin, nous n’avons pas dévié de nos habitudes. Nous sommes restés sur nos standards de qualité en employant les matières premières que nous connaissons le mieux. C’est à base de grain d’orge malté raffiné et de l’un de nos houblons favoris que nous avons élaborer ce distillat.
Suite à une première distillation de Pale Ale, nous avons fait macérer, le temps d’une semaine, plusieurs épices caractérisant la typicité du Gin. Puis, afin de le rendre unique et à l’image de nos bières, nous avons aromatisé au houblon ce premier distillat grâce à une teinture de Mosaic.
A la dégustation, vous obtiendrez un Gin très fin et équilibré, avec des notes de fleurs de Sakura et de fruits tropicaux.
Ingrédients : Eau, malt d’orge, flocons d’avoine, malt de blé, houblon & levure
Une attaque légèrement herbacée, suivi par un arôme floral, puis quelques notes tropicales.
A servir à l’heure de l’apéro, en Gin Tonic, en suivant la procédure suivante :
Vière – Grape Ale
Anticonformiste, locale et innovante, cette boisson est issue de l’assemblage paradoxal de moût de bière et de chasselas. Travaillée selon les méthodes brassicoles et fermentée en cuve inox avec des levures de bière, cette « Vière » profite amplement des vertus du raisin dont les notes fruitées et légèrement acidulées soulignent son caractère fantaisiste.
Ingrédients : Eau, malt d’orge, moût de raisin, houblon & levure
Arôme de fleurs blanches et notes fruitées d’agrumes et de poires.
Cette Vière accompagnera parfaitement votre fondue moitié-moitié. N’hésitez pas à en mettre également directement dans la fondue.
SAUER
Cette bière est le résultat d’un assemblage de 3 barriques. Elevée 18 mois en fûts de chêne, elle est née d’une fermentation mixte guidée par une levure Kveik. Coupée de tout sucre résiduel, elle est complexe, rafraichissante et présente des notes acidulées et fruitées.
Ingrédients : Eau, malt d’orge, malt de blé, houblon & levure
Arômes complexes, notes boisées et citronnées.
Notre bière Sauer s’accordera parfaitement avec des huîtres ou un plateau de fromages, pourquoi pas un assortiment de bleu. Fonctionne aussi très bien avec une salade nordique.
Session IPA
Si les IPA vous sont familières, si vous vous attendez à quelque chose de puissant et aromatique, si vous imaginez une amertume ample et complexe, alors vous ne serez pas déçus, mais surpris. Avec 3.9% de volume d’alcool, cette bière est d’une limpidité exquise ! Peu calorique et si fraîche qu’elle en est presque désaltérante. C’est sous un soleil éclatant que son parfum mandarine et papaye vous fera le plus grand bien.
Ingrédients : Eau, malt d’orge, flocons d’avoine, malt de blé, houblon & levure
Arômes de fruits à noyaux et notes de mandarines.
Accompagne parfaitement un tartare de thon aux pistaches torréfiées et son beurre de cumin.
Golden Ale Gluten Free
Symbole de convivialité, outil social, voire arme de discussion massive, voici une bière qui vous accompagnera en toutes circonstances. Brassée à base d’orge malté biologique, elle dévoile, sous une belle mousse fine, une robe blonde aux reflets ambrés. Ponctuée d’un arôme légèrement herbacé et floral, ce sont des saveurs de céréales qui nous mènent tout naturellement à la prochaine gorgée.
Arôme légèrement herbacé et floral, saveurs de céréales.
Saumon en papillote avec bouquet d’herbes aromatiques. S’accorde aussi avec la cuisine épicée, la viande, le poisson et le fromage.
IPA
En brassant cette bière, c’est une véritable épopée houblonnée qui nous est donné de vivre. Du houblon, il y en a partout, tout le temps, en quantité et en de multiples variétés. On n’en Citra d’ailleurs aucune… Sous sa mousse blanche et persistante se dévoile une belle robe dorée, presque ambrée. À la dégustation, c’est une attaque veloutée, dont le côté résineux suggère toute la complexité de cette bière. Elle est ensuite sublimée par une amertume franche, d’amplitude remarquable. On obtient également une intensité olfactive toute particulière avec des arômes de pêche et de grapefruit.
Ingrédients : Eau, malt d’orge, houblon & levure.
Parfums fruités de myrtilles ou cassis accompagnés de notes tropicales et florales.
Entrecôte saignante avec des frites. S’accorde aussi avec la viande et la cuisine riche.
Stout
Ne vous fiez pas à son apparence, cette bière est délicate, séduisante et glisse dangereusement. D’une opacité totale, elle est composée d’un noir profond et lumineux. Subtilement houblonnée, on perçoit grâce à sa bulle fine, sous une épaisse mousse, un goût torréfié prononcé qui résonnera en vous comme une balade irlandaise.
Ingrédients : Eau, malt d’orge, houblon & levure.
Saveurs de café et de chocolat, accompagnés de notes de caramel et amandes.
Fondant au chocolat avec coulis de framboise. S’accorde aussi avec les fruits de mer, les desserts à base de café ou chocolat et la viande grillée.
Rousse
La longue vue représentée sur l’étiquette n’est pas anodine. Cette bière, nous sommes allés la chercher loin, très loin… Et pour cause, cette Indian Red Lager est une bière audacieuse. C’est une symphonie de 5 variétés de céréales qui lui confère son corps malté mélodieux. Il se marie subtilement à une amertume à peine audible, contrastée par un boucan aromatique houblonné. On y perçoit des notes de pin et de fruits de la passion, le tout se muant dans une partition d’un équilibre étonnant.
Ingrédients : Eau, malt d’orge, houblon & levure.
Maltée aux notes de fruits rouges et baies des bois.
Makis/California thon et saumon. S’accorde aussi avec les saucisses et le poisson cru et cuit.
Blanche IPA
C’est le mariage entre le caractère prononcé d’une India Pale Ale et la douceur d’une bière blanche.
Cette bière est composée d’une identité double. C’est le mariage de deux mondes qui s’opposent ; c’est la magie olfactive du houblon dans un champ de blé ; c’est la douceur d’une bière blanche associée au caractère prononcé d’une Indian Pale Ale. Avec ses 35% de blé malté, elle se dévoile sous une robe jaune pâle lumineuse. On perçoit à la dégustation des saveurs houblonnées très plaisantes aux notes d’agrumes et de fruits tropicaux.
Ingrédients : Eau, malt de blé/orge, houblon & levure.
Notes fruitées d’agrumes et de fruits tropicaux.
Salade estivale avec poulet et avocat. S’accorde aussi avec la cuisine épicée, la viande et les repas végétariens.
Blonde Lager
D’influence allemande, notre Blonde Lager est une bière fermentée à basse température. Fraîche et légère (4.6%), elle se distingue grâce à un houblon méticuleusement sélectionné dont le bouquet aromatique lui confère des notes d’agrumes. Somme toute, une bière très agréable pour les longues et chaudes soirées d’été. Bière de dégustation ou bière de soif ? Peu importe… elle jouit des deux casquettes, à l’instar de la brasserie avec le Capitaine et le Mousse.
Ingrédients : Eau, malt d’orge, houblon & levure.
Saveurs florales, houblonnées et fruitées.
Saumon en papillote avec bouquet d’herbes aromatiques. S’accorde aussi avec la cuisine épicée, la viande, le poisson et le fromage.
Fantaisie
Véritable girouette, il s’agit de brassins uniques, dont les recettes varient en fonction des saisons, des matières premières disponibles et de l’envie des brasseurs.
En ce moment: Une Helles Lager ainsi qu’une Double NEIPA disponible sur notre boutique en ligne et directement à la brasserie.
Depuis le mois de janvier 2017, la brasserie a le plaisir de proposer sporadiquement sa bière « Fantaisie » ! Illustrée par un double point d’interrogation, elle ne possède pas de réelle identité. Seul point d’ancrage, son caractère novateur ! Tantôt provoquante, parée de sa robe rouge et brillante, tantôt plus discrète, arborant des couleurs pâles. Vous l’aurez compris, il s’agit de brassins uniques, dont les recettes varient en fonction des saisons, des matières premières disponibles et de l’envie des brasseurs.
Change au gré du vent.
Change au gré du vent.
