NOS ENGAGEMENTS

La Brasserie Cap’taine Mousse est une entreprise à but solidaire. Juridiquement une Société Anonyme (S.A.), elle est gérée comme une entreprise privée à but lucratif. Cependant, elle se distingue d’une S.A. traditionnelle par des engagements solidaires concrets qui vont bien au-delà du simple objectif de soigner son image de marque.

Un engagement financier pour la démocratie en Afrique

La démocratie en Afrique nous tient tout particulièrement à cœur. C’est le sujet du doctorat et du livre de Jérôme – co-fondateur de la Brasserie – auquel il a consacré sept ans de sa vie.
Ses recherches théoriques et de terrain dans quatre pays d’Afrique l’ont conduit à un constat clair. Seule la mise en place d’institutions démocratiques solides, garantissant l’arrivée au pouvoir de gouvernements élus par le peuple, peut permettre le développement africain. Une bonne gouvernance démocratique permet en effet une distribution équitable des ressources – en particulier l’accès à la santé et à l’éducation. Elle offre également des conditions favorables au développement d’activités économiques créatrices d’emplois.

C’est pourquoi nous avons inscrit dans nos statuts en tant que 2e but de la S.A. :
« Entreprise solidaire [la société] vise également à participer financièrement à des projets favorisant la démocratie en Afrique ou à son développement humain durable. » Puis:
« Article 30: Œuvres caritatives
La société verse 3% (trois pour cent) de son résultat avant impôt à la Fondation pour la démocratie en Afrique dont elle serait cofondatrice ou subsidiairement à des organisations à but non lucratif actives dans l’aide au développement en Afrique désignées par le conseil d’administration. » Les 3% sont un seuil minimal que nous avons voulu fixer dans les statuts pour le cas où nous serions contraints d’avoir d’autres actionnaires. Cependant, si nous parvenons à rester les deux seuls actionnaires, nous comptons verser, à terme, bien plus de 3%.
Pourquoi à terme? Parce que nous devons d’abord rembourser les dettes importantes que nous avons contractées à titre privé pour créer la S.A. et les dettes supplémentaires que nous avons contractées au nom de la S.A. pour financer l’investissement initial.

La Fondation pour la démocratie en Afrique n’est pas encore créée. Nous nous y attellerons dès que la Brasserie sera bénéficiaire et aura diminué sa dette. La fondation aura pour but de financer des organisations de la société civile et des projets visant à promouvoir de manière pacifique l’éducation civique et la démocratie en Afrique.

En attendant, les 3% de notre éventuel bénéfice seront versés à SWISSAID, ONG dont Jérôme a pu vérifier l’engagement et l’efficacité notamment au Tchad.

Nos solutions visant à minimiser notre impact environnemental

Chaque fois que possible, nous favorisons les solutions minimisant l’impact environnemental de notre activité :

  • En tant que brasserie artisanale, nous visons un public local. Implantés au cœur de l’Arc lémanique, c’est dans cette région que nous concentrons nos efforts de vente
  • Notre station de brassage économise l’énergie en utilisant l’énergie thermique d’un brassin que l’on doit refroidir suite à la cuisson, pour chauffer l’eau du prochain brassin
  • Nous chauffons notre eau au gaz naturel
  • Dans les manifestations, nous servons la bière dans des gobelets réutilisables consignés

Une gestion de nos collaborateurs socialement respectueuse

Nous nous engageons à avoir une gestion socialement respectueuse :

  • En offrant une rémunération correcte à nos collaborateurs
  • En gérant notre entreprise en tout temps dans le respect de nos collaborateurs
  • En offrant des emplois, pour les tâches de manutention, à des personnes ne pouvant pas exercer une activité professionnelle normale.
  • En ce sens, nous fonctionnons comme un atelier protégé, en association avec PRO INFIRMIS.

Soutien à des œuvres caritatives en Suisse

Votre organisation à but caritatif organise un événement festif visant à récolter des fonds? Pour autant que nous puissions adhérer à votre cause, nous vous offrons à prix coûtant autant de bière que vous pourrez vendre et vous prêtons une tireuse à pression. Les bénéfices seront donc entièrement pour votre organisation. N’hésitez pas à nous contacter.

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Imperial Stout

Impérial Stout 75cl

La chasse à l’or noir

Une impérial Stout, avec un noir très profond, elle se caractérise par un corps puissant et intense. Ses saveurs dominantes de chocolat et de café ainsi que des notes de fruits noirs comme le raisin sec sont présentes !

Cette Imperial Stout peut parfaitement accompagner vos desserts comme par exemple un fondant au chocolat. Fonctionne également comme digestif, pour clôturer en douceur le repas.

Taux d'alcool | 8,5%
IBU | 12
EBC | 100
Cap'taine-Mousse_Fantasie-Imperial-Stout-2022_33cl

Impérial Stout -

Bourbon Barrel Aged

La chasse à l’or noir

Cette Imperial Stout vieilli en barrique de bourbon offre une expérience sensorielle véritablement exceptionnelle. Cette bière robuste, initialement caractérisée par ses arômes riches de chocolat noir, de café torréfié et de notes de caramel, a évolué au fil des mois passés dans le fût de bourbon. L’influence du bois de chêne imprègne subtilement la bière, ajoutant des nuances de vanille, de chêne toasté et des notes légères de bourbon qui dansent délicatement sur le palais.

Chocolat et café avec des nuances de vanille, de chêne toasté et des notes légères de bourbon

Cette Imperial Stout peut parfaitement accompagner vos desserts comme par exemple un fondant au chocolat. Fonctionne également comme digestif, pour clôturer en douceur le repas.

Taux d'alcool | 9,1%
IBU | 12
EBC | 100
Cap'taine Mousse_maté

Maté – D'O DOUCE

Notre première boisson artisanale sans alcool !

Notre maté est issu d’ingrédient BIO, sans colorant et peu calorique

Notre Maté D’O DOUCE est une boisson unique aux propriétés tonifiantes et particulièrement rafraichissantes.

Par sa très faible teneur en sucre, jusqu’à 5 fois moins que d’autres boissons du même type, il est particulièrement agréable à déguster sous un soleil éclatant.

C’est une infusion d’hibiscus et de verveine bio sans alcool et sans colorant.
Contient de la caféine

Avec sa robe rouge éclatante aux reflets bordeaux, cette boisson pétillante se marie à la perfection avec notre Gin de bière. C’est également une excellente base pour vos apéritifs et cocktails.

Bouteille Gin 2

Gin de Bière

Double distillation d’une Pale Ale
Gin de brasserie infusé avec une sélection de 4 épices, puis teinté de houblon soutenant son caractère singulier.

Pour créer notre Gin, nous n’avons pas dévié de nos habitudes. Nous sommes restés sur nos standards de qualité en employant les matières premières que nous connaissons le mieux. C’est à base de grain d’orge malté raffiné et de l’un de nos houblons favoris que nous avons élaborer ce distillat.

Suite à une première distillation de Pale Ale, nous avons fait macérer, le temps d’une semaine, plusieurs épices caractérisant la typicité du Gin. Puis, afin de le rendre unique et à l’image de nos bières, nous avons aromatisé au houblon ce premier distillat grâce à une teinture de Mosaic.

A la dégustation, vous obtiendrez un Gin très fin et équilibré, avec des notes de fleurs de Sakura et de fruits tropicaux.

Ingrédients : Eau, malt d’orge, flocons d’avoine, malt de blé, houblon & levure

Une attaque légèrement herbacée, suivi par un arôme floral, puis quelques notes tropicales.

A servir à l’heure de l’apéro, en Gin Tonic, en suivant la procédure suivante :

  1. Dans un verre ballon, placez 5 gros glaçons
  2. Versez 5 cl de Gin de bière
  3. Ajoutez 20 cl de Tonic, pourquoi pas le Fever Tree Méditerranéen
  4. Compressez légèrement quelles bais de genévrier et baies roses de Madagascar
  5. Déposez les dans le verre et mélangez le tout très délicatement
Taux d'alcool | 40%
Collab Viere Boutique

Vière – Grape Ale

Si tu as une pensée sombre, chasse-là !
Cette bière est issue de l’assemblage paradoxal de moût de bière et de vin

Anticonformiste, locale et innovante, cette boisson est issue de l’assemblage paradoxal de moût de bière et de chasselas. Travaillée selon les méthodes brassicoles et fermentée en cuve inox avec des levures de bière, cette « Vière » profite amplement des vertus du raisin dont les notes fruitées et légèrement acidulées soulignent son caractère fantaisiste.

Ingrédients : Eau, malt d’orge, moût de raisin, houblon & levure

Arôme de fleurs blanches et notes fruitées d’agrumes et de poires.

Cette Vière accompagnera parfaitement votre fondue moitié-moitié. N’hésitez pas à en mettre également directement dans la fondue.

Taux d'alcool | 6.0%
IBU | 3
EBC | 6
Cap'taine Mousse_Bouteilles Sauer

SAUER

Bière de garde
Elevée 18 mois en fûts de chêne, elle est née d’une fermentation mixte guidée par une levure Kveik.

Cette bière est le résultat d’un assemblage de 3 barriques. Elevée 18 mois en fûts de chêne, elle est née d’une fermentation mixte guidée par une levure Kveik. Coupée de tout sucre résiduel, elle est complexe, rafraichissante et présente des notes acidulées et fruitées.

Ingrédients : Eau, malt d’orge, malt de blé, houblon & levure

Arômes complexes, notes boisées et citronnées.

Notre bière Sauer s’accordera parfaitement avec des huîtres ou un plateau de fromages, pourquoi pas un assortiment de bleu. Fonctionne aussi très bien avec une salade nordique.

Taux d'alcool | 6,5%
Bouteilles_sessionIPA

Session IPA

Maintiens le cap à 3.9°
C’est une bière légère et aromatique, d’une amertume ample et complexe.

Si les IPA vous sont familières, si vous vous attendez à quelque chose de puissant et aromatique, si vous imaginez une amertume ample et complexe, alors vous ne serez pas déçus, mais surpris. Avec 3.9% de volume d’alcool, cette bière est d’une limpidité exquise ! Peu calorique et si fraîche qu’elle en est presque désaltérante. C’est sous un soleil éclatant que son parfum mandarine et papaye vous fera le plus grand bien.

Ingrédients : Eau, malt d’orge, flocons d’avoine, malt de blé, houblon & levure

Arômes de fruits à noyaux et notes de mandarines.

Accompagne parfaitement un tartare de thon aux pistaches torréfiées et son beurre de cumin.

Taux d'alcool | 3,9%
IBU | 22
EBC | 10
Brewders_Golden-Ale-BIO_Gluten-Free

Golden Ale Gluten Free

Blonde Bio sans Gluten

Symbole de convivialité, outil social, voire arme de discussion massive, voici une bière qui vous accompagnera en toutes circonstances. Brassée à base d’orge malté biologique, elle dévoile, sous une belle mousse fine, une robe blonde aux reflets ambrés. Ponctuée d’un arôme légèrement herbacé et floral, ce sont des saveurs de céréales qui nous mènent tout naturellement à la prochaine gorgée.

Arôme légèrement herbacé et floral, saveurs de céréales.

Saumon en papillote avec bouquet d’herbes aromatiques. S’accorde aussi avec la cuisine épicée, la viande, le poisson et le fromage.

Taux d'alcool | 4,6%
IBU | 14
EBC | 5
Cap'taine Mousse_IPA

IPA

India Pale Ale
Une bière houblonnée aux côtés résineux et d’une amertume franche

En brassant cette bière, c’est une véritable épopée houblonnée qui nous est donné de vivre. Du houblon, il y en a partout, tout le temps, en quantité et en de multiples variétés. On n’en Citra d’ailleurs aucune… Sous sa mousse blanche et persistante se dévoile une belle robe dorée, presque ambrée. À la dégustation, c’est une attaque veloutée, dont le côté résineux suggère toute la complexité de cette bière. Elle est ensuite sublimée par une amertume franche, d’amplitude remarquable. On obtient également une intensité olfactive toute particulière avec des arômes de pêche et de grapefruit.

Ingrédients : Eau, malt d’orge, houblon & levure.

Parfums fruités de myrtilles ou cassis accompagnés de notes tropicales et florales.

Entrecôte saignante avec des frites. S’accorde aussi avec la viande et la cuisine riche.

Taux d'alcool | 5,6%
IBU | 25
EBC | 12
Cap'taine Mousse_Stout

Stout

Marée noire
Cette bière est délicate, d’une opacité totale et subtilement houblonnée. Un gout torréfié prononcé vous attend.

Ne vous fiez pas à son apparence, cette bière est délicate, séduisante et glisse dangereusement. D’une opacité totale, elle est composée d’un noir profond et lumineux. Subtilement houblonnée, on perçoit grâce à sa bulle fine, sous une épaisse mousse, un goût torréfié prononcé qui résonnera en vous comme une balade irlandaise.

Ingrédients : Eau, malt d’orge, houblon & levure.

Saveurs de café et de chocolat, accompagnés de notes de caramel et amandes.

Fondant au chocolat avec coulis de framboise. S’accorde aussi avec les fruits de mer, les desserts à base de café ou chocolat et la viande grillée.

Taux d'alcool | 5%
IBU | 11
EBC | 78
Cap'taine Mousse_Rousse

Rousse

Bar à Tribord
Cette Indian Red Lager regroupe 5 variétés de céréales qui lui confère son corps malté mélodieux

La longue vue représentée sur l’étiquette n’est pas anodine. Cette bière, nous sommes allés la chercher loin, très loin… Et pour cause, cette Indian Red Lager est une bière audacieuse. C’est une symphonie de 5 variétés de céréales qui lui confère son corps malté mélodieux. Il se marie subtilement à une amertume à peine audible, contrastée par un boucan aromatique houblonné. On y perçoit des notes de pin et de fruits de la passion, le tout se muant dans une partition d’un équilibre étonnant.

Ingrédients : Eau, malt d’orge, houblon & levure.

Maltée aux notes de fruits rouges et baies des bois.

Makis/California thon et saumon. S’accorde aussi avec les saucisses et le poisson cru et cuit.

Taux d'alcool | 5,4%
IBU | 14
EBC | 32
Cap'taine Mousse_Blanche IPA

Blanche IPA

À ras bord toutes !

C’est le mariage entre le caractère prononcé d’une India Pale Ale et la douceur d’une bière blanche.

Cette bière est composée d’une identité double. C’est le mariage de deux mondes qui s’opposent ; c’est la magie olfactive du houblon dans un champ de blé ; c’est la douceur d’une bière blanche associée au caractère prononcé d’une Indian Pale Ale. Avec ses 35% de blé malté, elle se dévoile sous une robe jaune pâle lumineuse. On perçoit à la dégustation des saveurs houblonnées très plaisantes aux notes d’agrumes et de fruits tropicaux.

Ingrédients : Eau, malt de blé/orge, houblon & levure.

Notes fruitées d’agrumes et de fruits tropicaux.

Salade estivale avec poulet et avocat. S’accorde aussi avec la cuisine épicée, la viande et les repas végétariens.

Taux d'alcool | 5%
IBU | 6.8
EBC | 4
Cap'taine Mousse_Blonde Lager-boutique

Blonde Lager

Faites l’amour et Lager
Fraîche et légère (4.6%), elle se distingue grâce à un houblon méticuleusement sélectionné dont le bouquet aromatique lui confère des notes d’agrumes.

D’influence allemande, notre Blonde Lager est une bière fermentée à basse température. Fraîche et légère (4.6%), elle se distingue grâce à un houblon méticuleusement sélectionné dont le bouquet aromatique lui confère des notes d’agrumes. Somme toute, une bière très agréable pour les longues et chaudes soirées d’été. Bière de dégustation ou bière de soif ? Peu importe… elle jouit des deux casquettes, à l’instar de la brasserie avec le Capitaine et le Mousse.

Ingrédients : Eau, malt d’orge, houblon & levure.

Saveurs florales, houblonnées et fruitées.

Saumon en papillote avec bouquet d’herbes aromatiques. S’accorde aussi avec la cuisine épicée, la viande, le poisson et le fromage.

Taux d'alcool | 4,6%
IBU | 14
EBC | 5
Cap'taine Mousse_Fantaisie

Fantaisie

Change au gré du vent

Véritable girouette, il s’agit de brassins uniques, dont les recettes varient en fonction des saisons, des matières premières disponibles et de l’envie des brasseurs.

En ce moment: Une Helles Lager ainsi qu’une Double NEIPA disponible sur notre boutique en ligne et directement à la brasserie.

Depuis le mois de janvier 2017, la brasserie a le plaisir de proposer sporadiquement sa bière « Fantaisie » ! Illustrée par un double point d’interrogation, elle ne possède pas de réelle identité. Seul point d’ancrage, son caractère novateur ! Tantôt provoquante, parée de sa robe rouge et brillante, tantôt plus discrète, arborant des couleurs pâles. Vous l’aurez compris, il s’agit de brassins uniques, dont les recettes varient en fonction des saisons, des matières premières disponibles et de l’envie des brasseurs.

Change au gré du vent.

Change au gré du vent.

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IBU | ??
EBC | ??